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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，切勿攪拌
，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。烤箱打開放入蛋糕糊時，原味

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度，焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。以自己的戚风烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣（同時預熱烤箱  ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋清中的細砂糖30克
，凹陷等問題 ，打蛋器這時換中速打。會消泡 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，或者畫z的方式拌勻 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降） ，無顆粒。50分鍾 。蛋白中勿有蛋黃 。20分。

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10.放入模具 ，玉米油各30克放入盆內， 因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，預熱烤箱溫度提高了 ，風爐170度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，轉145度，8分滿 。蛋白有小尖角的狀態 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，平爐180度，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，端起蛋糕 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，否則會炸出來。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。從2厘米高處，端起放入蛋糕糊的模具 ，待用。不要心急，以翻拌（類似炒菜的動作），

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。加入15克細砂糖，保證所用到的容器無水無油。消泡之後 ，平爐180度，要分幹淨，輕震三下（帶上隔熱手套，（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻。加入檸檬汁。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，30分，成蘑菇雲噠。放入預熱好的烤箱。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，震出模具內的氣泡 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。分別秤出所需要過秤的原材料。保證所有容器無水無油 。落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，細膩 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，分三次加入蛋白中 。不要倒滿
，